發(fā)酵罐設(shè)備是一種對微生物進(jìn)行培養(yǎng)發(fā)酵的裝置 ,那么影響發(fā)酵罐發(fā)酵的因素有哪些,及如何控制這些因素從而保證發(fā)酵過程的正常進(jìn)行呢?下面我們?yōu)槟唵握f明下。

影響發(fā)酵設(shè)備發(fā)酵過程變化的因素可以分為兩類:

(1) 一類是可以直接采用特定的傳感器檢測的參數(shù)。它們衷括反映物理情況與化學(xué)狀況更改的參數(shù),網(wǎng)羅細(xì)胞生長速率、出產(chǎn)物合成速率和呼吸明日等。借助于電腦合計和特定的數(shù)學(xué)模子才智獲取。

(2)另外一類是至今尚難于用傳感器來檢測的參數(shù),如溫度、壓力、攪拌功率、轉(zhuǎn)速、泡沫、發(fā)酵液粘度、濁度、pH.離子濃度、溶解氧、基質(zhì)濃度等，因而這種參數(shù)被喻為間接參數(shù)。這些參數(shù)需要按照一些直接檢測出來的參數(shù) ,稱為直接參數(shù)。上述參數(shù)中,對發(fā)酵過程影響較大的有溫度、pH.溶解氧濃度等。

如何控制這些因素從而保證發(fā)酵過程的正常進(jìn)行呢?

理論上,整個發(fā)酵過程中不應(yīng)只選一個培養(yǎng)溫度 ,。在生長階段,應(yīng)選擇最適生長溫度,在產(chǎn)物分泌階段,應(yīng)選擇最適生產(chǎn)溫

度。但實際生產(chǎn)中,由于發(fā)酵液的體積很大,升降溫度都比較困難,所以在整個發(fā)酵過程中,往往采用一個比較適合的培養(yǎng)溫度，使得到的產(chǎn)物產(chǎn)量高,或者在可能的條件下進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。發(fā)酵溫度可通過溫度計或自動記錄儀表進(jìn)行檢測,通過向發(fā)酵罐的夾套或蛇形管中通人冷水、熱水或蒸汽進(jìn)行調(diào)節(jié)。因發(fā)酵中釋放了大量的發(fā)酵熱,在這種情況下通常還需要加以冷卻,利用自動控制或手動調(diào)整的閥門,將冷卻水通人夾套或蛇形管中,通過熱交換來降溫,保持恒溫發(fā)酵。